Fermentation Tourism Nippon 〜発酵から再発見する日本の旅〜渋谷ヒカリエ

2019年7月 8日（月）までの会期中、渋谷ヒカリエで11時から20時まで開催中です。

 

 

Fermentation Tourism Nippon 〜発酵から再発見する日本の旅〜渋谷ヒカリエ

発酵文化から紐解く日本の地方文化の多様性

今世界中から注目を集める和食の文化。そのユニークさの秘密は、その土地の微生物の力を活かした発酵食品の存在。

和食の発酵食品というと、日本酒や味噌、醤油や納豆など日常の食卓になじみのあるものが思い浮かびますが、実は日本各地にはその枠には収まらない多種多様なローカル発酵文化が根付いています。その土地の気候や歴史に根付いたバラエティー豊かな漬物や調味料、分類不能のガラパゴス食、人知れず古代の歴史や大陸の文化を受け継いでいる摩訶不思議なルーツ食などなど。

海、山、川に離島。人口わずか数千人の小さな村に世界にも類例のないような特殊な発酵文化が継承されていることも。東西南北津々浦々で受け継がれてきたローカル発酵文化を体系化することで、日本の食文化、そして郷土文化の脅威の多様性を深く理解することができます。

新たな視点で地元の文化の魅力がわかる。数百年の歴史を受け継ぐ醸造家たちに会いたくなる。畑や河辺や丘の上に立って、その土地に吹く風を感じたくなる。

微生物の視点から、ダイナミックな歴史の変遷と風土に根ざした人の暮らしを再発見する『発酵の旅』に誘う展覧会を開催します。

キュレーター 小倉ヒラク

出典：http://www.hikarie8.com/d47museum/2018/11/fermentation-tourism-nippon.shtml

 

会場は海、山、街、離島などのカテゴリーに分かれて展示がされています。

本物が置いてあって匂いがかげたり、ファミリーやお子様連れでも体験しながら楽しめる展示です。

Fermentation Tourism Nippon 〜発酵から再発見する日本の旅〜渋谷ヒカリエ　キュレーションも時々開催

キュレーターの小倉ヒラクさんによる説明も不定期に行われています。

顔はめパネルがおすすめですとのことです。

Fermentation Tourism Nippon 〜発酵から再発見する日本の旅〜渋谷ヒカリエ会場の様子※撮影可です

Fermentation Tourism Nippon 〜発酵から再発見する日本の旅〜渋谷ヒカリエ物販コーナー

物販コーナーでは紹介されていた発酵食品やおしゃれなグッズが所狭しと並んでいます。

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Fermentation Tourism Nippon 〜発酵から再発見する日本の旅〜渋谷ヒカリエ、日時や場所、詳細

Fermentation Tourism Nippon 〜発酵から再発見する日本の旅〜supported by カルピス
Fermentation Tourism Nippon-A journey to rediscover Japan through Fermentation

会　期	2019年4月26日（金） – 2019年7月 8日（月）
時　間	11:00〜20:00（最終入館／Last entry 19:30）※5月24日（金）は館内イベントのため閉館時間に変更がございます。【閉館18:30／最終入場18:00】。尚、販売スペースは20時までお買い物が可能です。
場　所	d47 MUSEUM
料　金	入場無料／Admission free
事前申込	不要 主催：D&DEPARTMENT PROJECT 協賛：「カルピス」（アサヒ飲料株式会社）、株式会社環境ダイゼン 、株式会社ビオック・株式会社糀屋三左衛門 協力：ALL YOURS 出典：http://www.hikarie8.com/d47museum/2018/11/fermentation-tourism-nippon.shtml

 

まとめ

 

時間がなくてゆっくり見られなかったので7月までに私もまたゆっくり行きます。

では、また🌟